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本地人带你尝地道的婺源美食(来婺源必吃的十道美食)
0 来源:微信公众号 作者:在婺源 编辑:admin 更新时间:2020年03月23日

这是一篇特别用心的本地美(chi)食(huo)博主写的美食攻略,带你尝到地道的婺源美食。

在婺源生活了二十年都没有觉得这里有多么让人魂牵梦萦。


直到出去上了大学,周围总有人说你家放眼望去都是美景真好呀,这让我觉得生在福中不知福。


于是我去看了许多游客写的旅游攻略,关于美食或者景点的介绍和体味。写的很详细,行程安排也合理,作为本地人呢,我希望通过另外一个视角给大家提供一些新奇不一样的玩法,可以有更多的选择。尤其是和小伙伴一起做了公众号之后,我们走过婺源众多的景点,深入地去调研这些地方。发现了一些大家表面上看不到的美好。并且大大小小的餐馆我们都有去吃过,品尝过许多味道,想让来婺源旅游的游客尝到地地道道的婺源味道。


我发自内心地希望能让来婺源旅游的游客流连忘返,了解并爱上这个美丽的地方。
文章介绍的有限,想了解更多的婺源美食可以关注:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

来婺源必吃的十道美食

一.正餐

婺源地处赣、浙、皖三省交界处,古属徽州府,其菜品一方面继承了“徽菜”重火、重油、重色的特点,另一方面因其依山傍水的地形特征,又创造出糊菜和粉蒸菜等特色菜肴。每一道糊菜不但注重“色、香、味、形”,还注重“(口)感、(滋)养、(招)牌、(烹)器”四个字的精烹细选。糊(hu去音)豆腐可谓婺源菜的代表。

1.糊豆腐

来婺源当然必吃本地最有特色糊豆腐啦——这是婺源最出名的糊菜。饭店老板首推的菜品,就连我这个婺源人去餐馆也必点这道菜。一个简单的糊豆腐就有豆腐、肉蓉、猪油渣、笋干、菊花菜、虾皮、香菇、姜、葱等十几种配料。味道是比较清淡的。
推荐指数:★★★★★

Tips:
在糊豆腐里加上肉松,搅拌在一起吃,味道简直不要太妙。

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

除了糊豆腐、糊南瓜、糊菊花菜也不失为好的选择。

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

2.粉蒸肉

作为一个无肉不欢的美食博主,品尝肉的美味当然义不容辞。这种做法的肉不腻不柴,口感非常嫩。
一般粉蒸肉下会垫着干菜、蔬菜一起蒸。干菜蒸肉,肉吸收了干菜特有的香气,两种菜的组合,一次可以吃到两种美味。超级合算!
推荐指数:★★★★★

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

3.沱川蒸豆腐

这种豆腐和平常菜市场的豆腐口感不同,嗯..具体什么味道尝过就知道啦。就是很好吃,没有普通豆腐颗粒感那么重。在婺源有“无荤不可蒸,无素不能糊”之说,除了粉蒸肉之外,还有粉蒸鱼、粉蒸甲鱼、粉蒸冬笋、沱川粉蒸豆腐等也十分值得尝试。
推荐指数:★★★★☆

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

4.荷包红鲤鱼

红鲤鱼也是婺源的一大特色,说起婺源肯定会想到红鲤鱼。这种鱼不但具有观赏性,而且还可以下饭。
做法:荷包红鲤鱼头小尾短,背宽腹大,通体红艳,在洗净沥干之后将鱼置于青花盆内,撒上精盐,浇上老水酒或酒糟(老水酒和酒槽是秘密武器,使得鱼肉的味道更加鲜美醇厚),抹匀鱼身。等腌渍几分钟后,把葱白、姜丝、水发香菇、咸猪油或腌制的火腿片置于鱼周身,急火炖上十分钟后用文火慢焖五六分钟,即可出锅食用。
推荐指数:★★★

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

二.早餐

5.汽糕

汽糕是婺源人最常见的早餐想必肯定因为味道啦,就连大学室友尝到也是赞不绝口,每次回家都让我捎份。婺源的汽糕有薄、厚汽糕之分。薄汽糕很Q弹,辣度可以和老板说自由调配。厚汽糕则口感松软绵柔。两种都要吃呀,强烈推荐。
婺源的汽糕是一个特色。汽糕是江浙地区的特色食品,用米浆蒸制而成。配料非常丰富,有虾仁、干菜、豆芽、鸡蛋丝、豆腐干丝等,口感软糯Q弹,非常好吃。
推荐指数:★★★★★★★★★★爆表!

薄汽糕

厚汽糕

6.老面馒头

还有婺源的老面白糖馒头!老面发的馒头是那种劲道很足,还有面香,有回味,加了白糖甜而不腻。如果看到这种横切面不规则的馒头一定要尝尝,多半是老板半夜起来发的面,一早蒸的馒头。
推荐指数:★★★★

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

7.清明果

清明果也算是婺源的一张明信片了。清明果皮和青团用的是同一种原料——艾叶,但是口感和形状不太像。
一般的早餐店会有豆腐馅和萝卜馅,口感软糯,味道咸淡适中,加上他可爱的外表,真的推荐一试。
像饺子形状的是咸馅,三角包形状的是甜馅(有芝麻馅和红糖馅,如果有忌口,买之前问清店家包的什么馅)
推荐指数:★★★★

咸馅的清明果

甜馅的清明果

三.宵夜

8.苦槠豆腐

听到名字会感觉他一定会苦吧,但是他的苦不到苦瓜一半的,而且他的苦不涩,回味甚至有一点甘甜,口感也是很顺滑,一溜就进了喉咙。他还清热袪火哦。
Tip:用筷子夹的时候要小心哦,他是易碎品
推荐指数:★★★

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

9.紫苏炒螺丝

螺丝是夏天必吃的菜!在婺源就和小龙虾的地位一样,尤其是加上了紫苏,味道真的一绝,而且香飘十里。混着汤汁将螺丝吸出,满足!汤汁拌饭也超级好吃呢。婺源的大部分螺丝是辛苦从河里(塘里)捡来的。优良的水质孕育鲜美的食材,老话说“清明螺,抵只鹅”,四月份的螺丝最不可错过。
推荐指数:★★★★★☆ 爆表了一点点

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

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10.灰子果(灰汁粿)

其实果本身的味道其实有点普通,但是混着酸腌菜一起吃,也只有他搭着酸腌菜能成就那种美味。
灰子果是一道特色食物,即可做菜也可做主食。其实灰子果本身无味,但口感韧、糯,与酸腌菜一起炒,绝对胃口大开。有的游客回家后还惦记这道美食呢。
推荐指数:★★★★

Tips:
超市或者菜市场有真空包装的果,可以买回去自己炒。

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

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餐馆推荐

接下来给大家推荐几家物美价廉的餐馆,仅供参考。

@我家菜馆(已关门)

@翔哥鱼馆
◎ 餐馆位置:七里亭,近詹天佑小学(地图上搜不到)
◎ 人均消费:40左右
◎ 推荐菜品:各种做法的鱼
◎ 小编点评:很多年前就吃过了,说起七里亭大家都知道有个翔哥鱼馆和兔肉馆。也不知道它和兔肉馆(翔哥鱼馆对面,味道也很好)谁开的更早。


翔哥鱼馆



@南翔楼
◎ 餐馆位置:园丁路与方汇路交叉口南100米左右(高德地图上可搜到)
◎ 人均消费:40左右
◎ 推荐菜品:小龙虾(万一过季了请参照其它参观推荐菜式)
◎ 小编点评:可能小龙虾太突出了,只对小龙虾印象深刻......但还是值得去吃的。


南翔楼特色小吃



@猪脚馆
◎ 餐馆位置:凉笠山路,靠近二环路口(高德地图可搜到)
◎ 人均消费:30左右
◎ 推荐菜品:啤酒鸭、赋春猪脚、黄豆焖茄子。
◎ 小编点评:超级平价,由于平价客源也爆满,有时候要排队,看名字就知道猪蹄是要被吹爆的啦!


赋春猪脚馆


@詹氏包记
◎ 餐馆位置:文公北路136号,老车站附近,地图可搜到。
◎ 人均消费:10元
◎ 推荐菜品:豆腐包、萝卜包、肉丝粉、小笼包
◎ 小编点评:吃了很多年,店铺越做越大,换了名字,但还是喜欢原来的“婺源风味”。包子超级好吃


詹氏包记


@正宗上饶仙妈粉
◎ 餐馆位置:彩虹南路与通源路交叉口,地图可搜到
◎ 人均消费:7-10元
◎ 推荐菜品:汤粉、炒粉
◎ 小编点评:婺源有许多家类似的粉店,都还不错,这家开得较早,吃的比较多。

正宗上饶仙妈粉


@南昌永和汤婺源特色汽糕
◎ 餐馆位置:彩虹南路和茶香东路交界处
◎ 人均消费:5元
◎ 推荐菜品:薄汽糕
◎ 小编点评:要排队的汽糕店~阿姨和叔叔人超级好。


南昌永和汤婺源特色汽糕


@文公商城
◎ 餐馆位置:文公商城内
◎ 人均消费:5元
◎ 推荐菜品:煎包子、厚汽糕、各色面饼
◎ 小编点评:简直是婺源早餐的超级市场,应有尽有。什么品种这里都有供应啦

@大头夜宵
◎ 餐馆位置:县政府坡底(高德地图可搜到)
◎ 人均消费:40左右
◎ 推荐菜品:炒鸭头鸭爪卤豆腐、灰子果、炒螺蛳等。
◎ 小编点评:20几年的老店,值得信赖。

@大棚夜宵摊
◎ 餐馆位置:在婺源有许多处大棚夜宵摊,邮局附近一处,景悦阳光酒店斜对面一处,金谷小区路口一处等
◎ 人均消费:40左右
◎ 推荐菜品:炒螺蛳、灰子果、子糕泡饭、小河鱼、甘笋腊肉等。
◎ 小编点评:大棚夜宵摊有许多店家共同经营,品质参差不齐,往人多的里面钻就不会错。今年可能会整改夜宵摊,以后可能见不到了。

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

图片源自:“在婺源”微信公众号(账号:zaiwuyuan)

@大青蛙和小青蛙
◎ 餐馆位置:东溪路与书香路交叉口东北50米(高德地图可搜到)
◎ 人均消费:50左右
◎ 推荐菜品:牛蛙、辣椒炒肉、小河鱼等。
◎ 小编点评:也算婺源老牌夜宵了,不知道为什么最近火爆起来,许多隔壁市的人跑来着吃饭。


大青蛙大排档


@老街锅贴
◎ 餐馆位置:园丁路,天佑中学附近(高德地图可搜到)
◎ 人均消费:40左右
◎ 推荐菜品:锅贴、口水鱼、鸭爪、凉拌牛肉、凉拌皮蛋等。
◎ 小编点评:小编追随着老板换了三个地方;锅贴外脆里嫩,味道鲜美,一人可以吃20个!


老街锅贴

以上图片均由“在婺源”微信公众号提供。

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