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三月春天,婺源不仅有最美花田,还有这些地道美食,没吃就白来了
0 来源:东方资讯网 作者:吃货君小钰TB 编辑:admin 更新时间:2020年03月13日

莺飞草长的春天,是时候来婺源看一场油菜花,品尝春天的味道了。

婺源自古属徽州府一府六县之一,其菜品一方面继承了"徽菜”重火、重油、重色的特点,另一方面因其依山傍水的特征,菜式有"无蔬不可糊,无荤不可蒸"之称。色、香、味、形,口感、滋润样样俱到。无论是正餐的大菜,或是民间的小吃,都让人全身心体验了,好山好水对食物的馈赠。

今天,小钰带大家来探寻婺源的味道~

粉蒸肉



粉蒸肉是婺源特色菜之一,为中国传统的待客名菜。



一般粉蒸肉下会垫着干菜、蔬菜一起蒸。米粉柔润,蒸制后的肉吸收了干菜特有的香气,肥而不腻,糯而不柴,口感嫩滑。而菜吸收油脂后更绵软开胃,香味四溢。



对于婺源人来说,无荤不蒸,无素不糊,对于肉类偏爱粉蒸的做法,老少皆宜。除了粉蒸肉,粉蒸鱼块,粉蒸小河鱼,粉蒸土鸡,也是餐桌上常见的菜肴。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

糊豆腐



素菜糊豆腐,则是豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,,放上虾仁、肉蓉、香菇丁,再撒上面粉焖煮,出锅再撒上葱花而制成的菜肴。



糊豆腐味道偏清淡,注重突出优质豆腐的鲜味,香甜可口。混入荤素搭配的菜丁,提升味觉丰富感的同时,也增加了嚼劲。



豆腐+肉末+时鲜蔬菜的碎末状混合物,充分体现江西菜与徽菜的醇香鲜。糊豆腐是当地人必推荐的菜肴。除此以外,糊南瓜,糊黄瓜,糊萝卜,糊菊花菜等也不失为好选择。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

气糕



气糕,是婺源人每天早上不可错过的早餐,有厚薄之分。薄汽糕弹牙爽口,厚汽糕则松软绵柔,本身的辣度任君选择。



粗糙的早稻米磨成米浆,摊平撒上虾米、豆芽、干笋、豆腐干丝、猪肉丝等配料,十几分钟后,洁白晶莹松软有弹性的汽糕完成。过程类似广州的肠粉,但味道和厚度完全不一样。



气糕物美价廉,景区少有,却遍布在县城的大街小巷中。清晨来到街边,一份热气腾腾的气糕沾上辣酱或辣粉,感受平民美食的美丽,唤醒新的一天。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

荷包红鲤鱼



荷包红鲤鱼营美丰富,是婺源"红、绿、黑、白"四色之一,兼具观赏性和食用性。它形似锦鲤但味道和口感都远胜锦鲤,是婺源特产之一。



荷包红鲤鱼有两种做法,清炖或红烧,比较考验手艺。清炖的鲤鱼会加入腊肉和猪油,肉质肥美细嫩,汤线而不腥;红烧的鲤鱼软而不烂,入味下饭。



婺源红鲤鱼之所以叫荷包,是因为鱼两头小肚子大,看起来像荷包模样。美好的寓意和颜色,让清炖荷包红鲤鱼成为当地婚宴的常客。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

清明果



江西江浙一带,清明用艾草制作糕点以祭拜祖先。江浙一带称之青团,而江西一带称之清明果。但现在是县城比较普遍的糕点早餐,一般早餐店都有售卖。



节日制作的清明果闲聊会加入考究的食材,如腊肉、肥肠等,而早餐店的较为随意。清明果分为甜馅和咸馅,像饺子形状的是咸馅,三角包形状的是甜馅。



清明果外皮翠绿,口感软糯,味道咸淡适中,内陷可口。如果说要选一种小吃来代表春天的婺源,那非清明果莫属了吧。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

三月四月,探访春天的婺源,品尝大自然的美食吧~

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