莺飞草长的春天，是时候来婺源看一场油菜花，品尝春天的味道了。

婺源自古属徽州府一府六县之一，其菜品一方面继承了"徽菜”重火、重油、重色的特点，另一方面因其依山傍水的特征，菜式有"无蔬不可糊，无荤不可蒸"之称。色、香、味、形，口感、滋润样样俱到。无论是正餐的大菜，或是民间的小吃，都让人全身心体验了，好山好水对食物的馈赠。

今天，小钰带大家来探寻婺源的味道~

粉蒸肉

粉蒸肉是婺源特色菜之一，为中国传统的待客名菜。

一般粉蒸肉下会垫着干菜、蔬菜一起蒸。米粉柔润，蒸制后的肉吸收了干菜特有的香气，肥而不腻，糯而不柴，口感嫩滑。而菜吸收油脂后更绵软开胃，香味四溢。

对于婺源人来说，无荤不蒸，无素不糊，对于肉类偏爱粉蒸的做法，老少皆宜。除了粉蒸肉，粉蒸鱼块，粉蒸小河鱼，粉蒸土鸡，也是餐桌上常见的菜肴。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

糊豆腐

素菜糊豆腐，则是豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，，放上虾仁、肉蓉、香菇丁，再撒上面粉焖煮，出锅再撒上葱花而制成的菜肴。

糊豆腐味道偏清淡，注重突出优质豆腐的鲜味，香甜可口。混入荤素搭配的菜丁，提升味觉丰富感的同时，也增加了嚼劲。

豆腐+肉末+时鲜蔬菜的碎末状混合物，充分体现江西菜与徽菜的醇香鲜。糊豆腐是当地人必推荐的菜肴。除此以外，糊南瓜，糊黄瓜，糊萝卜，糊菊花菜等也不失为好选择。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

气糕

气糕，是婺源人每天早上不可错过的早餐，有厚薄之分。薄汽糕弹牙爽口，厚汽糕则松软绵柔，本身的辣度任君选择。

粗糙的早稻米磨成米浆，摊平撒上虾米、豆芽、干笋、豆腐干丝、猪肉丝等配料，十几分钟后，洁白晶莹松软有弹性的汽糕完成。过程类似广州的肠粉，但味道和厚度完全不一样。

气糕物美价廉，景区少有，却遍布在县城的大街小巷中。清晨来到街边，一份热气腾腾的气糕沾上辣酱或辣粉，感受平民美食的美丽，唤醒新的一天。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼营美丰富，是婺源"红、绿、黑、白"四色之一，兼具观赏性和食用性。它形似锦鲤但味道和口感都远胜锦鲤，是婺源特产之一。

荷包红鲤鱼有两种做法，清炖或红烧，比较考验手艺。清炖的鲤鱼会加入腊肉和猪油，肉质肥美细嫩，汤线而不腥；红烧的鲤鱼软而不烂，入味下饭。

婺源红鲤鱼之所以叫荷包，是因为鱼两头小肚子大，看起来像荷包模样。美好的寓意和颜色，让清炖荷包红鲤鱼成为当地婚宴的常客。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

清明果

江西江浙一带，清明用艾草制作糕点以祭拜祖先。江浙一带称之青团，而江西一带称之清明果。但现在是县城比较普遍的糕点早餐，一般早餐店都有售卖。

节日制作的清明果闲聊会加入考究的食材，如腊肉、肥肠等，而早餐店的较为随意。清明果分为甜馅和咸馅，像饺子形状的是咸馅，三角包形状的是甜馅。

清明果外皮翠绿，口感软糯，味道咸淡适中，内陷可口。如果说要选一种小吃来代表春天的婺源，那非清明果莫属了吧。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

三月四月，探访春天的婺源，品尝大自然的美食吧~