冷水塘鱼，是婺源的特产之一，是婺源人餐桌的佳肴，清炖冷水塘鱼又是招待贵客的上等美食。

南宋时代，婺源乡间的一些农户就开始养殖冷水塘鱼。婺源地处丘陵地带，山高水冷，溪涧横流。一年四季不干涸，农户们或在房前屋后，或在户外溪水旁，掘塘凿池，专养草鱼，即塘鱼。因终年少见阳光，水质冷，塘里的鱼生长极慢，经二、三年饲养，始有一公斤，五、六年才达二公斤。山区泉水中含多种矿物质，成鱼脊背变成乌黑。鱼肚稍露白色。正宗的冷水塘鱼熟食时，鱼肉成黑色，是大补之品，味极鲜。

按当地习惯，冷水塘鱼在每年的中秋节起塘，或送亲朋好友、或孝敬父母、岳父母长辈，该鱼不仅能食用，还有较高的药用价值。

婺源的沱川、浙源庐坑、龙山坑头等地的冷水塘鱼最为出名，深受喜爱，被誉为“沱川四绝”和“坑头二绝”之一。