会种茶 善制茶 懂饮茶 婺源的茶道文化
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来源：婺源人家网 作者：admin
编辑：admin 更新时间：2015年04月18日
婺源人会种茶、善制茶、懂饮茶。茶道、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪，生生不息的汇入中国茶文化的海洋。
茶道，由于主体、地域、文化、条件的不同，历来就是多层次的，呈现出各自不同的审美意识和绰越风 姿，今天，我们献上从民间整理出来的茶道：农家茶、新娘茶、文士茶，愿和大家一道品尝鄣圣的润厚甘爽，欣赏她的叶绿汤清，感悟茶道的思想精神，体味她的高雅情韵。
婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山采药，下田耕作，要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客，常用茶壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。
（文士茶）
婺源的茶道简介
婺源茶道着力表现茶乡人民“敬、和、俭、静”的道德风情。
敬：茶品高雅，以茶敬客，表达对客人的尊敬，显示主人真诚、纯朴的传统美德；
和：茶叶清和，世间万物和谐相处，人间平等相待；
俭：茶性俭，君子之交淡如水，以茶当酒，精行俭德养廉；
静：品茶思情，修身养性，静以致远。
婺源茶道种类又分：农家茶、文士茶、新娘茶等。
（新娘茶）
2001年5月29日下午，前任中共中央总书记江泽民，迎着初夏滋润的细雨，视察了“金山生态茶业观光园”，这是婺源33万茶乡人民的光荣。
茶道表演综其各类，大致可分为以下十个程序：
一是群鹤沐浴。要序是净杯、净壶、净茶具；
二是请君入宫。要序就是把茶叶放入壶（杯）中；
三是高山流水。要序是冲泡茶，擎茶壶把开水冲入壶（杯）内，而后高冲低斟，高冲，要象悬崖泄下的瀑布，冲得壶（杯）中茶叶团团旋转，使茶叶充分接触开水，茶味溢出；低斟，是在开水快要注满壶（杯）时，要把悬壶（开水壶）擎低，水流变细，慢慢注入，不易使水溢出；
四是春风拂面。要序是用壶（杯）盖刮去飘浮的泡沫，先是把水冲满而不溢，沫出而不流，用盖轻轻刮去浮沫，刮沫而不蹭盖，去沫而不带茶，提盖无声，落盖均平；
五是关公巡城。要序是斟茶，把泡好的茶汤依次斟入排列好的茶碗中，要依次来回斟水，使各碗中的茶汁浓度均匀，滋味相同，对各座宾客无分厚菲，这种斟茶比喻为关公巡城，更能体现对斟茶一丝不苟的精神；
六是韩信点兵。这是上道工序的继续，即把最后壶中剩下的浓汁均匀地分点各碗中，就像韩信点兵一样一个不漏，使得每个茶碗中茶汁均匀；
七是鉴赏汤色。要序是观其色尝其茶，绿茶清澈碧绿，汤清味醇是茶中上品，令人心旷神怡。
八是闻香通灵。要序是闻其香，评其味；
九是三啜甘霖。要序是啜其茗，品其味，是茶道的关键工序。不论哪种茶，都以三口为品：一口鉴，二口尝，三口评；
十是赞许回报。这是最后一道工序，是品茶论道。一般是要赞赏主人的茶好、具美、人和、环境雅，给予美好的赞许，使宾主春风满面，其乐融融，留下美好回忆。
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