2018婺源旅游攻略尽在婺源人家网
婺源人家> 乡土特色> 浏览文章
【吃在徽州】浙源豆腐
0 来源:徽州大论坛 作者:婺源汪三妹 更新:2015年04月04日 编辑:admin

浙源,以浙岭而名,古称“婺源北乡”,北邻休宁县板桥乡,春秋时期为吴楚分源之地,是“中国铁路之父”詹天佑故里。

浙源古村落众多,明清时代的徽式建筑遍布全乡,踏着古老的石板,走进巷子,你会想起戴望舒的《雨巷》,希望身边飘过一个丁香一样的姑娘,来个美丽的邂逅。

浙源的山,青翠碧绿,浙源的水,清澈甘甜,山水间,古巷里,你走着走着,有时还会闻到一股香味,不是花的清香,没有酒的浓郁,是浙源豆腐的醇香。

豆腐是中国的传统食品,味美而养生,被人们誉为“植物肉”是我国素食菜肴的主要原料。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐在我儿时的饭桌上并不常见,只逢年过节家家户户会做。豆腐花是我儿时的最爱,每逢妈妈或邻居家做豆腐,我都会拿个碗等在一旁,或放糖或调点酱油,那嫩滑的豆腐花一下就被我扒个精光。

婺源的豆腐,数浙源、沱川一带最为有名。浙源豆腐,闻着香,入口滑,味道美,品种也多:有白豆腐、煎豆腐(俗称豆腐角,源于她的形状)、豆腐块、五香豆干等,豆腐渣也是道特别的美味。

随着婺源旅游业的兴起,县城有些知名的餐馆都会来浙源订购豆腐,并与浙源的豆腐店有着长期的合作。交货方式为农村巴士托运,我在客车上卖票那段时间,每天都会帮着拎上百斤的豆腐上、下车,渐渐的有越来越多的人找我帮忙代买豆腐,我也曾被人戏称“豆腐西施”。

如果你来浙源买豆腐,没有预订,不是上午,那对不起,你白跑一趟了。因为浙源豆腐纯手工制做,豆子要头一天晚上就浸泡好,一上午的时间就会卖完限量版的豆腐!

浙源豆腐的美名被吃货们一传再传,豆腐的做法也越变越多,不变的是浙源豆腐那份独有的香嫩,新鲜,营养,健康!浙源豆腐角,表皮炸至金黄,里面是水嫩的豆腐,外酥里嫩,用筒骨炖浙源豆腐角,是浙源人喜宴上的一道传统菜肴。将三角形的浙源豆腐角切开,放进筒骨汤中一同炖熟,使骨汤渗透进豆腐角而入味,汤鲜味美,加之香菜的调味,令人齿颊留香。

(部分图片来自网络)

文章点评
关于我们- 联系我们- 版权声明- 网站介绍- 广告服务- 网站地图- 在线留言
关注我们