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婺源的清明粿 散发着的家乡味
阅读 0 来源:婺源人家网 作者:admin 更新:2013年03月23日

  惊蛰春分已过,将迎来清明,这时候在心里怀念的是那清香的艾草味道。清明时候,婺源有一种特色食品叫清明粿。清明粿有咸和甜两种口味。为了好区分,一般把咸的制成饺子形状,内馅有豆腐、韭菜、酸笋、腌菜、萝卜丝和肉丁等。而甜的做成圆圆的小饼状,内馅主要是芝麻和花生酱,当然也有用白糖的。


  清明粿的做法是:选取立春前后的野生嫩艾草,洗净放在锅里煮一下,煮时要加一点碱,焯水后挤干水分放石臼里用大木棰捣碎,用大盆盛出,揉入少许面粉,和糯米粉在面盆里搓好面团,反复揉拌均匀,把面擀制成椭圆状,填入由酸笋、萝卜丝、肉丁等原料做成的馅,最后捏合而成。包好后放在蒸笼上蒸熟即可食用。甜清明粿的做法和咸清明粿类似,只不过里面的馅有所不同,形状有所区别而已。

  艾草做的清明粿有一种艾草的清香,美味可口,因为艾草本身也是一味很有名的草药,所以吃清明粿对人的身体很有好处。当然,美味也不能贪吃,因为清明粿的外皮是用糯米做的,吃多了会会加重胃肠消化的负担哦。

详细介绍婺源清明粿制作过程的图文:
组图1:/html/msgw/1601.html
组图2:/html/msgw/1610.html

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