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婺源酒糟鱼成都市抢手货
0 来源:中国企业报 作者:单长华 吴向东 更新:2011年01月06日 编辑:admin

  近日,在上海举办的农产品展示展销会上,婺源三禾生态农业开发有限公司生产的酒糟鱼十分抢手,许多市民一大箱一大箱地购买。该县鼓励企业把传统的民间食品做成一项大产业,并在南昌、福州、杭州、深圳等地设立了16家销售总代理,年产值超过1000万元,直接带动100多户群众增收致富。

  酒糟鱼是婺源民间传统特色美食。相传南宋时,岳飞屯兵婺源,由于纪律严明,对百姓秋毫无犯,深受乡民称颂,百姓自发送酒食慰劳军士,但岳家军严禁喝酒。乡民深知将士们行军辛苦,想喝酒解乏,于是有人想出个办法,将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的米酒中浸泡,然后送到军营。此后,酒糟鱼加工方法不断演变流传,渐成婺源民间的一道名菜。

  近年来,随着旅游业的快速发展,该县鼓励民营资本投资,着力把这一民间食品推向市场,很快便发展了老妪牌、婺乡牌、赋春牌等几家食品厂。为了进一步把酒糟鱼这一特色旅游商品做大做强,2009年该县将老妪食品厂、婺乡食品厂和赋春食品厂进行了资源整合,重新注册婺源三禾生态农业开发有限公司,并成立了专业合作社,以“公司+基地+农户”的模式进行运作。目前公司拥有社员108户。三禾公司成立后不断改进产品加工工艺,在原有基础上开发出了酒糟腊肉、酒糟兔肉,还把酒糟鱼制作成口袋休闲食品,像瓜子、花生一样可以随身携带,随时随地享用。最近公司又传来喜讯,老妪牌酒糟鱼获“江西省著名商标”、“江西名小吃”两项省级荣誉。公司董事长吴福林满怀信心地告诉笔者,他们将抓住婺源旅游业快速发展的大好时机,狠抓产品质量,丰富产品种类,拓展产品市场,进一步把企业做大做强,同时带动更多的社员增收致富。

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