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婺源冷水塘鱼
阅读 0 来源:婺源人家网站 作者:可可 更新:2010年11月10日

冷水塘鱼,是婺源的特产之一,是婺源人餐桌的佳肴,清炖冷水塘鱼又是招待贵客的上等美食。

南宋时代,婺源乡间的一些农户就开始养殖冷水塘鱼。婺源地处丘陵地带,山高水冷,溪涧横流。一年四季不干涸,农户们或在房前屋后,或在户外溪水旁,掘塘凿池,专养草鱼,即塘鱼。因终年少见阳光,水质冷,塘里的鱼生长极慢,经二、三年饲养,始有一公斤,五、六年才达二公斤。山区泉水中含多种矿物质,成鱼脊背变成乌黑。鱼肚稍露白色。正宗的冷水塘鱼熟食时,鱼肉成黑色,是大补之品,味极鲜。

婺源冷水塘鱼

婺源冷水塘鱼

按当地习惯,冷水塘鱼在每年的中秋节起塘,或送亲朋好友、或孝敬父母、岳父母长辈,该鱼不仅能食用,还有较高的药用价值。

婺源的沱川、浙源庐坑、龙山坑头等地的冷水塘鱼最为出名,深受喜爱,被誉为“沱川四绝”和“坑头二绝”之一。


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