徽州文化是历史上的徽州（前称新安郡）人民在长期的社会实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，无论在器物文化层面、制度文化层面，还是在精神文化层面，都有深厚的底蕴和杰出的创造。徽州文化是中华民族优秀传统文化百花园中的一朵奇葩。

　　文化是一种历史现象。徽州文化亦然。东汉、西晋、唐末、北宋四次北方强宗大族的南迁，带来了先进的生产技术和中原文化，使这块土地逐渐成了华夏名区。完全可以说，徽州文化是对中原文化的包容整合。南宋以降，这里更是文风昌盛，人文荟萃，成了“东南邹鲁”、“礼义之邦”。如果说徽州文化的全面崛起始于北宋后期，明清时期达到鼎盛，那么作为一种极富特色的区域文化，它在全国领取风骚已约有800年之久。

　　徽州文化内涵丰富，在各个层面、各个领域都形成了独特的流派和风格。如新安理学、徽派朴学、新安医学、新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽剧、徽商、徽派建筑、徽州“四雕”、徽菜、徽州茶道、徽州方言，等等。在文化的其他领域，有的虽然没有形成流派，但所出的著名学者和杰出人物，则如秋空繁星，不可胜数。

　　国内外学者注意对徽州问题的研究，始于本世纪30年代。进入80年代后，以研究徽州历史文化为主要内容的“徽学“（或“徽州学”）概念广为传播，研究朝着科学化方向发展，原徽州地区及国内不少城市及美、日、朝、新加坡等国家都相继成立了专门的研究组织或机构。90年代后，徽州文化研究进入了新的阶段，“徽学”被誉为与敦煌学、藏学比肩而立的中国三大地方学之一。

新安理学

　　中国思想史上起重大影响的学派，其奠基人程颢、程颐及集大成者朱熹，祖籍均在徽州（今黄山市屯溪区篁墩），因徽州的前称为新安郡，故这一学派以“新安”定名。朱熹亦自称“新安朱熹”。徽州从其学者甚众，理学家代不乏人。南宋理宗推崇程朱理学，元代以降，历代王朝倡兴理学，“朱子之学虽行天下，而讲之熟，说之详，守之固，则惟新安之士为然”，以至“凡六经传注，非经朱子论定者，父兄不以为教，子弟不以为学”。理学家重视对理欲、心物、义利、道德、天人及其关系的逻辑论证，著述宏富，提升了徽州文化的理性思维，培养了深厚的理性主义传统。

新安医学

　　新安医学是中国传统医学中独树一帜的著名流派。它肇自北宋，盛于明清。自北宋至清末，新安医家有540余人，其中225人撰、辑医学著作460余部，其中部分医籍东传进朝鲜、日本。著名医家有北宋的张扩，南宋的张杲，元代的程汝清、王国瑞，明代的程充、汪机、吴正伦、吴昆、江瓘、徐春圃，清代的程正通、程林、汪昂、吴谦、郑梅涧、汪文琦、程杏轩等。汪机、吴谦分别被誉为明、清四大医家之一。徐春圃的《古今医统大全》、程杏轩的《医述》等，已被列为中国十大古代医著。新安医学包括内、外、妇、儿、喉、眼、伤、疡、针灸、推拿各科，内容丰富，理论系统。

新安画派

　　新安绘画源远流长。“新安画派”的奠基者是明代休宁人丁瓒、丁云鹏父子及歙人李流芳等。明末休宁画家程嘉遂、李永昌等崇尚倪瓒，枯笔皴擦，简而深厚，开始形成“新安画派”之风格。

　　但真正形成“新安画派”并在中国画坛独放异彩，则是以明末清初“海阳四家”（江韬、查士标、孙逸、汪之瑞）的出现为标志。这些出生于黄山脚下处于改朝换代之际的遗民画家，深怀苍凉孤傲之情，主张师法自然，寄情山水，绘画风格趋于枯淡、幽冷，体现出超尘拨俗和凛若冰霜的气质。“新安画派”的领袖是江韬（法名弘仁，别号渐江、梅花古衲）。自明万历至清乾隆间，“新安画派”画家有70余人。现代后继者中名声最大的首推黄宾虹大师。

徽派版画

　　徽派版画 是明代中叶兴起于徽州的一个版画流派，是徽籍画家、刻工通力合作的艺术结晶。它以白描手法造型，富丽精工，典雅静穆，抒情气息浓厚。明代徽籍著名画家丁云鹏、吴廷羽、郑重、雪庄等，都曾为版刻绘画。徽派版画的刻工，往往也是画家，深谙绘画意境，刀法技高一筹。明代，歙县虬村黄姓刻工人才辈出，独傲艺林。从明正统至清道光间，黄姓刻工插图刻画的图书达240余部。明末，流寓南京的休宁人胡正言，创“饾版”、“拱花”套印技法，印制的《十竹斋画谱》、《十竹斋笺谱》，开创了古代套色版画的先河。

徽派篆刻

　　徽派篆刻创始人为明代徽州府婺源县人何震。明初，印坛庸俗怪异，杜撰擅改篆字形义，趋向屈曲乖谬。何震与之针锋相对，认为作篆治印的关键在于用笔运刀，“笔有尖齐圆健，刀宜竖利平锋”，提出篆刻“章法要整齐，更要活泼”。他执刀有力，运力迅速，刀随意动，意指刀达，刀中有笔，实现了刀法与书法的一致，内容与风格的统一。在何震的影响下，徽派篆刻名家迭起，高手辈出。明代全国篆刻家190余人，歙、休两县就有35名，其中享有盛名者有歙县人汪关和休宁人朱简。清初，歙县程邃、巴慰祖、胡长庚、汪肇隆师承何震又有创新，专学秦汉，变化多姿，用力简涩，自成一体，人称“歙中四子”。到了晚清，黟县黄士陵崛起，人称“黟山派”。近人黄宾虹治印师承巴慰祖，对徽派篆刻有所发扬。

徽派朴学

　　徽派朴学 朴学又称汉学，主张学问重史实依据，解经由文字入手，以音韵通训诂，以训诂通义理。明末清初，有深厚理性思维功底的歙县学人黄生由训诂入手治学，撰《字诂》、《义府》，开徽派考据学之先河。以后则有婺源县的江永，以及他的学生程瑶田、戴震、金榜等，都是徽派朴学之佼佼者。在中国经学史上，徽派朴学被称为皖派，其治学方法影响深远。徽派朴学的集大成者是清中叶休宁县戴震（现属屯溪区隆阜乡人），他是中国清代著名的思想家、学者，“乾嘉朴学”的代表人物。中国近代的经学大师吴承仕（歙人），则是徽派朴学的著名继承者。

徽派建筑

　　徽派建筑 是中国古代社会后期成熟的一大建筑流派。明中叶以后，随着徽商的崛起和社会经济的发展，徽派园林和宅居建筑亦同步发展起来并跨出徽州本土，在大江南北各大城镇扎根落户。徽派建筑的工艺特征和造型风格主要体现在民居、祠庙、牌坊和园林等建筑实体中。作为设计和实施者，江南民间的“徽州帮”匠师对这一流派的形成起了重要作用。徽式民居集中反映了徽州的山地特征、风水意愿和地域美饰倾向，其结构多为多进院落式（小型者多为三合院式），一般坐北朝南，倚山面水。布局以中轴线对称分列，面阔三间，中为厅堂，两侧为室，厅堂前方称“天井”，采光通风，亦有“四水归堂”的吉祥寓意。民居外观整体性和美感很强，高墙封闭，马头翘角，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。在装饰方面，大都采用砖、木、石雕工艺，如砖雕的门罩，石雕的漏窗，木雕的窗棂、楹柱等，使整个建筑精美如诗。作为一个传统建筑流派，徽派建筑融古雅、简洁、富丽为一体，它至今仍保持着独有的艺术风采。

徽州四雕

　　徽州“四雕” 是具有徽派风格的砖雕、石雕、木雕、竹雕四种民间雕刻工艺的简称。歙县、黟县、婺源县最为典型。徽州“四雕”源于宋，明清时达到极盛，主要用于民居、祠堂、牌坊等类建筑物的装饰和家具、屏联、笔筒等工艺品的制作。徽州“四雕”在风格上一般可分两个阶段。明代的雕制朴拙古雅，多平雕和浅浮雕，主要借助线条美感获得近于平面的装饰美。入清以后，雕镂渐呈细腻，多深浮雕和圆雕，提倡镂空效果，层次繁复，给人以玲珑剔透的精美感。

　　徽州砖雕，用青砖雕刻而成，主要用作徽派民居建筑物门楼、门罩、窗楣等，是徽派传统雕刻艺术中的一朵奇葩。本世纪80年代，砖雕作为一种实用装饰艺术重新恢复了生机。

　　徽州石雕，取料的来源主要是青黑色的黟县青和褐色的茶园石，题材主要是动植物形象，博古文样和书法。石雕精品比较常见的是宅居门罩、院墙漏窗和各种石牌坊，如歙县许国石坊、棠樾牌坊群、黟县西递村宅居和胡文光刺史坊、休宁县汪由敦墓地诸处的石雕，堪称徽州石雕艺术珍品。

　　徽州木雕，宅第木雕取材以柏、梓、椿、楠、榧、银杏、杉树为主，家具木雕以红木、乌木和楠木为贵。木雕题材以江南民间吉祥图案、宗教人物、戏曲故事、山水、花鸟虫鱼等为多。如今，在原徽州辖县内木雕精品仍随处可见。

　　徽州竹雕，是中国竹雕艺术的重要组成部分。徽州地处皖南山区，竹资源极为丰富，竹雕艺术并不亚于他艺。徽州竹雕精品多见于明中叶至清初这一时期，常见的有香筒、笔筒、臂搁、扇骨等，其中的竹雕笔筒，便为明代徽州文人雅士倍极推崇的文房用具之一，其他如竹根所制钮章、人物、手杖等精雅绝俗之品，亦曾有之。今人用竹根雕制的人头像，喜怒哀乐，神态各异，栩栩如生，也深得游人喜爱。

徽州茶道

　　徽州茶道 徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅。近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。

　　这种表演由四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序：⑴静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安祥的气氛；⑵烹汤，即取泉水（或河水烧沸，烹器一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜；⑶焚香，敬茶圣陆羽；⑷涤器，洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干；⑸烫盏，用开水烫一遍茶盏，以荡祛寒气；⑹赏茶，察茶色，观茶形，闻茶香；⑺投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3－5克为宜；⑻洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发；⑼注汤，用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷；⑽敬茶，举案齐眉，以茶敬客，以茶会友；⑾闻香，约三分钟，将盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾；⑿观色，绿茶以青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之；⒀品味，轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”既可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。

徽州方言

　　徽州方言 是一种与普通话差别很大的土语群，有歙县话、绩溪话、休宁话、黟县话、祁门话、婺源话六类方言区。各方言区内的方言又互有差异。明嘉靖《徽州府志》载：“六邑之语不能相通，非若吴人，其方言大抵相类也。”但徽州方言毕竟是单一体系的方言整体，无论语音、词汇、语法诸方面，都有其自身的规律和共同的特点。

徽　菜

　　徽菜 安徽菜肴的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜起源于歙县，发扬光大于绩溪“徽帮厨师”。徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆。

　　徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用，野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处，花茹、蘑菇、平茹、香茹、黑木耳，白木耳、黄花菜等过去全是野外生，野外采。徽州野生动物有274种，其中兽类86种、鸟类210种，野鸡、石鸡、田鸡、狸子、熊等丰富多样，都是味道极为鲜美的珍品。
　　徽菜的风格与其它菜系不同，它以烹饪山珍野味而著称。选料严谨，务求新鲜活嫩，决不滥竽充数。制作讲究油、重色（酱油）之特点，擅长烧、炖、蒸，浓淡适宜。徽菜的技术特征在于：一是善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；二是常用火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香；三是炖、蒸时，蛋白质水分解出富含鲜味的氨基酸，脂肪分解出的有机酸同加进的料酒生成香脂，因而特别清香可口。
　 徽菜走向全国之后，仍然保持重色、调色之功，徽菜用火腿调味是传统，制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。只是人们还不了解：“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗句：“闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安。”唐代就从金华想到徽州，一水相连，以后来往就更多了。

徽　商

　　徽商又称新安商人、徽州商人或“徽帮”，它是旧徽州府籍（歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县）商人或商人集团之总称。徽人经商，源远流长，早在东晋时就有新安商人活动的记载，以后代有发展，明成化、弘治年间形成商帮集团。明嘉靖以降至清末民初，徽商渐趋衰落。作为中国商界中的一支劲旅，徽商曾活跃于大江南北、黄河两岸，以至日本、暹罗、东南亚各国和葡萄牙。其商业资本之巨、从贾人数之众、活动区域之广、经营行业之多、经营能力之强，都是其他商帮所无法匹敌的，在中国商界称雄数百年。徽州素称“东南邹鲁”，生于斯、长于斯的徽商，一个显明的特点是“贾而好儒”、“贾儒结合”。徽商的本质是儒商。徽商研究是徽州文化研究中的不朽课题，向为海内外学者所关注。

徽　剧

　　徽剧原名“徽调”、“二黄调”，1949年后定现名。明末清初，徽州腔和青阳腔与乱弹、吹腔交流融合形成该剧种。在形成过程中曾受到昆剧的一定影响。其主要腔调为吹腔、高拨子和二黄，也唱西皮、高腔、昆腔。清初，徽剧盛行于安徽及江浙一带，在南方流布甚广；清中期，风靡全国。清乾隆年间，“三庆”、“四喜”、“春台”、“和春”四大徽班先后进入北京演出，名噪华夏。清道光、咸丰年间，徽剧在北京同湖北汉剧等剧种结合，逐渐演变成京剧。清代后期，京剧兴盛，徽剧艺人多改学新腔，但徽剧在徽州部分地区仍然流行。本世纪30年代初期，徽州有徽剧戏班约20个。目前，黄山市京徽剧团里仍保留部分徽剧剧目。