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有着“中国最美乡村”之称的婺源美食,藏着满满的人情味
0 来源:剪影配乐 作者:网易 编辑:admin 更新时间:2022年04月01日

俗话说,要想了解一个地方就得从食物开始。婺源,不仅有着中国最美的村庄之称,其偏安一隅的特色美食,也是令游客流连忘返的重要原因。


婺源,自古属徽州府一府六县之一,其饮食文化承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鲤、清炖土鸡等,此外婺源民间还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、清明果等特色小吃,可以令你一饱口福。


在中国,饮食文化往往交织于礼仪文化中,民俗界普遍认为人生四大仪礼为诞生、冠笄、婚嫁、丧葬。也就是说,这四种礼仪是最高规格的,最应该被重视。在这些礼仪中,酒宴饮食习俗也是不可或缺的内容。今天,带大家看看婺源的这几种独特的饮食文化。

婺源四礼宴

在百日、拜师、婚嫁、寿诞等传统酒宴,基本菜品大体相同,大多为四蒸、四煮(烧)、四炒和四点(面点)。其中婚嫁和做寿的酒席,主菜一般要在十六个以上。四款不同的仪礼酒宴,很多都会根据习俗增加几个有特别寓意的菜品或点心。


婺源茶香宴

我们都知道,中国优质绿茶集中产区在皖、浙、赣相交的三角形区域,尤以休宁、开化、婺源绿茶品质为上。婺源的绿茶,叶绿、汤清、香高、味厚,且营养物质丰富。


早在很久之前,就有婺源人将婺源绿茶与荷包红鱼合烹成菜,成为了一道独特的当地菜色。今天要说到的茶宴,就是以婺源绿茶为主要配料,将绿茶独特的品相神韵与各种食材有机结合,创制出别具风味的系列菜品。


婺源传统喜宴

结婚是成人后的大事。它不仅是人生的重要节点,而且在旧时还关系着家族的兴旺。因此,过程十分繁杂,礼仪也颇为讲究。一般要经过相亲、踏家地,开正单、下定、送日子、办嫁妆、迎娶、三朝、回门等程序。其中,迎娶又有担桶、开面、辞堂、上轿、进门、拜堂、送房等。迎娶那天,男方家要摆喜酒,长幼亲戚、邻里朋友,能请的都要请到。少则几桌,多则几十桌,有的还连着数日,喜宴不断。


虽然几经时代的变迁,但婺源当地传统菜品始终把握“原汁原味,以食养身”这一内在灵魂。同时,婺源是朱子故里,文化底蕴十分深厚,因此在所有婺源菜肴的烹饪制作过程中,都相当注重“医食同源,药食并重”的中医养生原理。随着人们生活水平的提高,这种将中医养生原理与地方饮食风味相结合起来的婺源菜,已经越来越受到众多美食家的认可和来婺源的游客所喜爱。


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