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会种茶 善制茶 懂饮茶 婺源的茶道文化

2015-04-18 [徽州文化] 作者:admin 来源于:婺源人家网 阅读:
导读:婺源人会种茶、善制茶、懂饮茶。茶道、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪,生生不息的汇入中国茶文化的海洋。 茶道,由于主体、地域、文化、条件的不同,历来就是多层次的,呈现出各自不同的审美意识和绰越风 姿,今天,我们献上从民间整理出来的茶道:农家茶、

  婺源人会种茶、善制茶、懂饮茶。茶道、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪,生生不息的汇入中国茶文化的海洋。

  茶道,由于主体、地域、文化、条件的不同,历来就是多层次的,呈现出各自不同的审美意识和绰越风  姿,今天,我们献上从民间整理出来的茶道:农家茶、新娘茶、文士茶,愿和大家一道品尝鄣圣的润厚甘爽,欣赏她的叶绿汤清,感悟茶道的思想精神,体味她的高雅情韵。
 
  婺源乡村,家家种茶,人人饮茶。不仅上山采药,下田耕作,要带上茶筒,而且村间道路还设有茶亭。家里待客,常用茶壶泡茶分饮。茶重内质,情贵真诚,乡土气息,纯朴亲切。
 
 
(文士茶)
 
婺源的茶道简介
 
婺源茶道着力表现茶乡人民“敬、和、俭、静”的道德风情。
 
敬:茶品高雅,以茶敬客,表达对客人的尊敬,显示主人真诚、纯朴的传统美德;
 
和:茶叶清和,世间万物和谐相处,人间平等相待;
 
俭:茶性俭,君子之交淡如水,以茶当酒,精行俭德养廉;
 
静:品茶思情,修身养性,静以致远。
 
婺源茶道种类又分:农家茶、文士茶、新娘茶等。
 
(新娘茶)
 
2001年5月29日下午,前任中共中央总书记江泽民,迎着初夏滋润的细雨,视察了“金山生态茶业观光园”,这是婺源33万茶乡人民的光荣。
 
 
 
茶道表演综其各类,大致可分为以下十个程序:
 
一是群鹤沐浴。要序是净杯、净壶、净茶具;
 
二是请君入宫。要序就是把茶叶放入壶(杯)中;
 
三是高山流水。要序是冲泡茶,擎茶壶把开水冲入壶(杯)内,而后高冲低斟,高冲,要象悬崖泄下的瀑布,冲得壶(杯)中茶叶团团旋转,使茶叶充分接触开水,茶味溢出;低斟,是在开水快要注满壶(杯)时,要把悬壶(开水壶)擎低,水流变细,慢慢注入,不易使水溢出;
 
四是春风拂面。要序是用壶(杯)盖刮去飘浮的泡沫,先是把水冲满而不溢,沫出而不流,用盖轻轻刮去浮沫,刮沫而不蹭盖,去沫而不带茶,提盖无声,落盖均平;
 
 
五是关公巡城。要序是斟茶,把泡好的茶汤依次斟入排列好的茶碗中,要依次来回斟水,使各碗中的茶汁浓度均匀,滋味相同,对各座宾客无分厚菲,这种斟茶比喻为关公巡城,更能体现对斟茶一丝不苟的精神;
 
六是韩信点兵。这是上道工序的继续,即把最后壶中剩下的浓汁均匀地分点各碗中,就像韩信点兵一样一个不漏,使得每个茶碗中茶汁均匀;
 
七是鉴赏汤色。要序是观其色尝其茶,绿茶清澈碧绿,汤清味醇是茶中上品,令人心旷神怡。
 
 
八是闻香通灵。要序是闻其香,评其味;
 
九是三啜甘霖。要序是啜其茗,品其味,是茶道的关键工序。不论哪种茶,都以三口为品:一口鉴,二口尝,三口评;
 
十是赞许回报。这是最后一道工序,是品茶论道。一般是要赞赏主人的茶好、具美、人和、环境雅,给予美好的赞许,使宾主春风满面,其乐融融,留下美好回忆。
 
 
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